Askeøens Kanelrum
8 min · Middel
Ingredienser
- 4 cl Aldrende mørk rom (ældre 10–12 år)
- 2 cl Kanel-infuseret rom
- 4 cl Frisk ananasjuice
- 3 cl Frisk limesaft
- 1,5 cl Demerara-sirup (1:1)
- 0,75 cl Falernum
- Angostura bitters (dash efter smag)
- 1 cl Overproof rom (til float)
Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med is
- Tilsæt mørk rom, kanel-infuseret rom, ananasjuice, limesaft, demerara-sirup og falernum
- Ryst kraftigt i 10–12 sekunder
- Si over et lowball-glas fyldt med knust is
- Forsigtigt float overproof-rom ovenpå ved at hælde over bagsiden af en ske
- Garnér og brænd/skim let en kanelstang over drinken for røget aroma (valgfrit og med forsigtighed)
Tips
- Kanel-infuseret rom kan laves ved at lægge 2–3 hele kanelstænger i 20 cl rom i 24–48 timer. Smag undervejs.
- Demerara-sirup: opløs lige dele demerara-sukker og varmt vand. Tilsæt et stykke kanel under kogning for ekstra dybde.
- Ved at flambere kanel eller bruge en køkkenbrænder fås en let 'aske'-aroma; sørg for god ventilation og vær varsom med åben ild.
- Hvis du ikke har falernum, kan du erstatte det med 0.75 cl orgeat eller lidt ekstra demerara og et par dråber krydret bitter.