Brændt Oase
8 min · Middel
Ingredienser
- 3 cl Mørk rom (10–12 år)
- 2 cl Lys rom
- 1 cl Overproof rom (til float)
- 2 cl Friskpresset limesaft
- 3 cl Ananasjuice (frisk eller koncentrat)
- 1,5 cl Brændt ananassirup (se tip)
- 1 cl Falernum
- 2 stk Angostura- eller bitterdråber
- Grillet ananasskive og mynte til pynt
Fremgangsmåde
- Forbered brændt ananassirup: karamelliser sukker i pande eller sous-vide, tilsæt grillet ananas og vand, lad simre, sig og køl (kan laves på forhånd).
- Fyld en shaker med is, hæld mørk rom, lys rom, limesaft, ananasjuice, brændt ananassirup og falernum i.
- Ryst kraftigt 12–15 sekunder til shakeren er kølig.
- Hæld groft knust is i et stort glas eller keramisk krus, si indholdet over isen.
- Top med et let float af overproof rom og dryp bitters henover. Pynt med grillet ananas og mynte; flamber kort ved servering om ønsket.
Tips
- Brændt ananassirup: skær ananas i skiver og grill på pande eller under grill, karamelliser lidt sukker for ekstra røg og dybde.
- Brug knust is for autentisk mundfylde og hurtigere fortynding.
- Hvis du ikke vil flambere, giv et par dråber røget te-sirup (lapsang) i stedet for float for røgede noter.