Calypso Ingefær Sour
8 min · Middel
Ingredienser
- 4,5 cl Mørk rom
- 1 cl Overproof rom (til float, valgfri)
- 2,5 cl Friskpresset limesaft
- 2 cl Ingefærsirup (1:1 sukker/vand med frisk ingefær)
- 1 cl Falernum eller anden krydret sukkersirup
- 1 stk Æggehvide (valgfri for skum)
- 1 dash Angostura bitters
- 3 cl Ginger beer (til top)
Fremgangsmåde
- Hæld rom, limesaft, ingefærsirup, falernum og æggehvide i en shaker (ingen is) — dry shake cirka 12–15 sekunder.
- Fyld shakeren med is og ryst hårdt igen i 10–15 sekunder for at afkøle og fortynde.
- Si cocktailen over et glas fyldt med knust is (eller i en afkølet coupette hvis du foretrækker uden is).
- Top forsigtigt med lidt ginger beer for at få ingefærens brus og aroma.
- Afslut med et par dråber Angostura bitters på skummet og garnér med et tyndt ingefærsnit og frisk mynte.
Tips
- Lav en frisk ingefærsirup ved at koge lige dele sukker og vand med groft hakket ingefær i 5–7 minutter; juster styrken efter smag.
- Hvis du vil undgå æggehvide, brug 1.0 cl aquafaba som vegansk alternativ.
- For ekstra varme og aroma kan du muddle en lille skive frisk ingefær i shakeren før den første dry shake.
- Overproof-rom på toppen giver effekt og aroma; flamber kun ved erfaring og sikkerhed i mente.