Calypso Plantagegrog
8 min · Middel
Ingredienser
- 4 cl Mørk rom (12–15 år eller Demerara)
- 1,5 cl Overproof rom (for float)
- 1,5 cl Orange curaçao
- 1,5 cl Falernum
- 0,5 cl Allspice dram (pimento dram)
- 6 cl Friskpresset ananasjuice
- 2 cl Friskpresset limesaft
- 1 cl Demerarasirup (1:1)
- 2 dashes Angostura bitters
- Frisk ananasstykke og et revet nip muskatnød til pynt
Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med is.
- Hæld mørk rom, orange curaçao, falernum, allspice dram, ananasjuice, limesaft, demerarasirup og Angostura i shakeren.
- Ryst kraftigt i 10–15 sekunder, indtil shakeren er kold.
- Si over et lowball-glas eller et plantagemug fyldt med knust is (double strain hvis muligt).
- Top forsigtigt med et float af overproof rom. Riv en anelse muskatnød over og placer en ananasstykke som pynt.
- Valgfrit: tænd overproof-flotten hurtigt for et show (gør det kun, hvis du er komfortabel med flambering).
Tips
- Brug friskpresset ananasjuice for bedst balance mellem sødme og syre.
- Har du ikke falernum, kan du erstatte med 1 cl orgeat + 0.5 cl mørk sukkersirup og et nip kanel/nelik.
- Hvis du vælger at flambere, vip glasset væk fra ansigtet og have et låg eller metalbakke klar til at slukke flammen.
- For mere røget profil kan en lille mængde mørk Demerara- eller overproof-rom anvendes i shaken i stedet for som float.