Neon Koral Smash
8 min · Middel
Ingredienser
- 4,5 cl Mørk rom (aged 8–12 år)
- 2 cl Hvid rom
- 1,5 cl Overproof rom (til float)
- 2 cl Passionsfrugtpuré
- 1 cl Grenadine
- 1,5 cl Friskpresset limesaft
- 1 cl Orgeat (mandelsirup)
- 0,5 cl Hjemmelavet hibiscus-sirup (eller 0.5 cl simple + et nip tørret hibiscus)
- 1 cl Falernum
- 1 cl Sukkersirup 1:1
- 1 stk Dash Angostura bitters
- 6 blade Frisk mynte (muddles)
- Knust is (efter behov)
- Garnish: myntekvist, limeskive og en tørret ananasring
Fremgangsmåde
- Put mynteblade i shakeren med passionsfrugtpuré og sukkersirup; muddle blidt for at frigive aromastoffer uden at pulverisere mynten.
- Tilsæt mørk rom, hvid rom, orgeat, falernum, hibiscus-sirup, limesaft og et dash Angostura.
- Fyld shakeren med is, ryst kraftigt i 10–12 sekunder, så ingredienserne køles og blandes.
- Si indholdet over et glas fyldt med knust is (double-strain hvis du vil undgå frø og myntestykker).
- Top forsigtigt med grenadine, så den synker og giver den koralglødne bund; float overproof rom på toppen ved hjælp af bagsiden af en ske.
- Pynt med en frisk kvist mynte, limeskive og en tørret ananasring. Server med sugerør og en kort ske til at blande floaten ned i drinken.
Tips
- For en klarere coral-farve brug god kvalitet grenadine; til en floralt twist kan du øge hibiscus-siruppen en smule.
- Muddle forsigtigt mynten for at undgå bitre grønne noter — ønsket er aroma, ikke pulver.
- Hvis du ikke har passionsfrugtpuré, kan du bruge 3 cl passionsfrugtsaft kombineret med 1 cl puré eller sirup.
- Overproof-floaten kan tændes kort for dramatisk effekt — kun til erfarne mixere og under sikre forhold.