Pimentoøen
6 min · Middel
Ingredienser
- 3 cl Lys rom (blanco)
- 4 cl Mørk lagret rom
- 1 cl Pimento dram (allspice liqueur)
- 1 cl Orange curaçao
- 1 cl Orgeat (mandelsirup)
- 2,5 cl Friskpresset limesaft
- 0,75 cl Demerara sirup (1:1)
- 2 dash Angostura bitter
- Knust is til servering
- Frisk mynte og et twist af appelsinskal til pynt
Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med is
- Tilsæt lys rom, mørk rom (undtagen float), pimento dram, orange curaçao, orgeat, limesaft, demerara sirup og Angostura
- Ryst kraftigt i 10–12 sekunder, indtil shakeren er kold
- Fyld et glas eller tiki-krus med knust is
- Si blandingen over det knuste is
- Top med et lille float af mørk rom (ca. 1.0–1.5 cl) for aroma
- Garnér med frisk mynte og et drejet appelsinskal; drys evt. et nip revet muskatnød over
Tips
- Brug frisk limesaft for klar syre og balancér sødmen med demerara for karamelliserede noter
- Pimento dram er kraftig — start med 1 cl og justér efter smag
- Hvis du ikke har pimento dram, kan en lille smule kanel + nellike indkogt i sirup give lignende varme noter, men smagen ændres