Plantain Rum Sour
10 min · Middel
Ingredienser
- 5 cl Mørk rom
- 3 cl Moden plantainpuré
- 2,5 cl Friskpresset limesaft
- 1,5 cl Falernum
- 1 cl Rørsukkersirup
- 2 cl Aquafaba
- 1 dash Angostura bitters
Fremgangsmåde
- Lav plantainpuré ved at blende en lille portion meget moden, skrællet plantain med en smule vand, til den er helt glat.
- Hæld rom, plantainpuré, limesaft, falernum, rørsukkersirup, aquafaba og bitters i en shaker uden is.
- Tør-ryst kraftigt i 10 sekunder for at skabe et cremet skum.
- Tilsæt is og ryst igen i 12-15 sekunder.
- Dobbelt-si drinken over i et afkølet rocks-glas med knust is.
- Top eventuelt op med lidt ekstra knust is og garnish.
Tips
- Brug en plantain med gul skræl og mørke pletter; den er sødere og lettere at blende end en grøn plantain.
- Hvis puréen virker for tyk, blend den med 1-2 teskefulde vand, så den nemt kan måles op.
- Aquafaba kan erstattes af pasteuriseret æggehvide, hvis du foretrækker en klassisk sour-struktur.