Røget Glørpeber
8 min · Middel
Ingredienser
- 3 cl Mørk rom (5–12 års)
- 2 cl Mezcal
- 1,5 cl Falernum
- 2 cl Frisk limesaft
- 1 cl Frisk grapefrugtjuice
- 1 cl Røget peber-sirup (se tips)
- 0,5 cl Allspice dram (pimento dram)
- 2 dash Angostura bitters
- Tørret eller ristet rød chili / peberkorn, til pynt
Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med is
- Tilsæt rom, mezcal, falernum, limesaft, grapefrugtjuice, peber-sirup, allspice dram og bitters
- Ryst kraftigt i 10–15 sekunder
- Si over et lowball-glas fyldt med knust is eller store isterninger
- Pynt med en ristet chiliring eller et par ristet peberkorn på en cocktailpick
Tips
- Lav røget peber-sirup: 1 del sukker, 1 del vand, 1 spsk knuste rosa peberkorn og 1 lille tørret chipotle eller 1 tsk røget paprika. Kog 5–7 min, træk 30 min, sigt.
- For ekstra røg: hold en lille gasbrænder mod en tør chili eller kanelstang og lad røg passere over drinken før servering.
- Falernum kan erstattes med sukkersirup + lidt malurt eller mandelaroma, men falernum tilføjer krydret varme.