Røget Krydderfakkel
8 min · Middel
Ingredienser
- 4,5 cl Mørk lagret rom
- 1,5 cl Mezcal (for røgkarakter)
- 1 cl Overproof rom (til float eller et lille skvæt)
- 4 cl Frisk ananasjuice
- 2 cl Frisk limesaft
- 1,5 cl Krydret sukkersirup (demerara, kanel, stjerneanis)
- 1 cl Falernum
- 2 dash Angostura bitters
- Knust is
- Kanelstang eller røgflis til at antænde/garnish
Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med knust is
- Tilsæt mørk rom, mezcal, ananasjuice, limesaft, krydret sukkersirup, falernum og bitters
- Ryst kraftigt i 10–15 sekunder indtil shakeren føles iskold
- Si over i et højt glas fyldt med frisk knust is
- Svæv forsigtigt overproof rom henover og tænd skånsomt på en kanelstang eller røgflis over drinken for at tilføre røg (brug en lille køkkenbrænder eller tændstikker med forsigtighed)
- Læg kanelstangen på glasset som garnish og lad et par sekunder af røg blive i serveringen
Tips
- Lav sukkersirup med demerara, et par stave kanel og et stykke stjerneanis; varm kort og afkøl for ekstra dybde
- Hvis du ikke har en brænder, kan du røgflise i en lille folie og blæse røg ned i et lukket glas før servering
- Balancer syren hvis ananas er meget sød: tilsæt 0.5 cl ekstra limesaft efter smag