Røget Havkrans
10 min · Middel
Ingredienser
- 4 cl Mørk rom (blend eller jamaicansk stil)
- 2 cl Lys rom
- 1 cl Mezcal (til float og røget aroma)
- 1,5 cl Kombu-sirup (tang-infunderet simpel sirup)
- 4 cl Frisk ananasjuice
- 2 cl Friskpresset limesaft
- 1 cl Falernum
- 0,5 cl Allspice dram (pimento dram)
- 1 dash Angostura bitters
- Ristede tangflager eller nori (til garnish efter smag), stk
- Røget havsalt til rimming (efter smag), klype
Fremgangsmåde
- Rim kanten af et lavt glas eller Tiki-krus med limesaft og dyb i røget havsalt.
- Fyld en shaker med is og tilsæt mørk rom, lys rom, kombu-sirup, ananasjuice, limesaft, falernum, allspice dram og Angostura.
- Ryst kraftigt i 10–12 sekunder til godt afkølet.
- Si over et glas fyldt med knust is eller i et lavt glas med knust is.
- Hold en bar-ske over drinken og hæld forsigtigt mezcalen som float, så den ligger ovenpå og giver røget aroma.
- Garnér med et par ristede tangflager og en kort, let brændt rosmaringren for ekstra røgduft.
Tips
- Kombu-sirup: kog 200 g sukker med 200 ml vand, afkøl og infunder med 5–10 g tørret kombu i 10–30 minutter, smag til.
- Hvis du ikke har mezcal, kan en meget lille smule peated Scotch bruges som float.
- Brænd rosmarin med en lighter lige inden servering for visuel effekt og ekstra røg.
- For klarere tangsmag: lav en kombu- og nori-infuseret tørsherry eller sirup og brug mindre mængde.