Røgfalken
6 min · Middel
Ingredienser
- 4 cl Aged rum (fx 8–12 år)
- 1 cl Orgeat (mandelsirup)
- 0,5 cl Falernum
- 1 cl Demerara-sirup (1:1)
- 2 cl Frisk ananasjuice
- 2 cl Frisk limesaft
- 2 dashes Angostura bitters
- 1,5 cl Mezcal (til float og røgkarakter)
- 1 stk Grillet ananasskive (garnish)
- 1 sprig Rosmarin (let ristet for aroma)
Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med is
- Hæld rom, orgeat, falernum, demerara-sirup, ananas- og limesaft samt bitters i shakeren
- Ryst kraftigt i ca. 10 sekunder, til shakeren føles kold
- Fyld et lavt glas eller Tiki-krus med knust is og si cocktailen over
- Float mezcalen forsigtigt på toppen ved at hælde den over bagsiden af en bar-ske
- Garnér med en let ristet ananasskive og en røgfyldt rosmarinkvist (hold rosmarinen over en lighter kort for at frigive aroma)
Tips
- For ekstra røg: hold en tændt lighter under rosmarinkvisten et øjeblik og dæk hurtigt med glasset for at fange aromaen, før du lader den brænde ud.
- Erstat mezcal-floaten med et par dråber røget sirup eller en lille skefuld lapsang-te-sirup for en ikke-alkoholisk røgaroma.
- Hvis du foretrækker mere sødme, øg demerara-siruppen med 0.5 cl.