Røgfyldt Kanelkaptajn
7 min · Middel
Ingredienser
- 4 cl Mørk rom (aged)
- 1,5 cl Lapsang Souchong-te (stærk, afkølet infusion)
- 1 cl Cointreau eller anden appelsinlikør
- 2 cl Friskpresset limesaft
- 1,5 cl Kanel-sirup (1:1 sukker/vand med kanelstænger)
- 1 cl Falernum
- 2 dashes Angostura bitters
- 1 cl Overproof rom (til float) — valgfri
- Kanelstang og et stykke appelsinskal (til pynt)
Fremgangsmåde
- Forbered lapsang-souchong-infuson: træk 1 stærk tepose i 60–90 ml varmt vand i 4–6 min, afkøl.
- Fyld en shaker med is. Tilsæt mørk rom, teinfusion, appelsinlikør, limesaft, kanel-sirup, falernum og bitters.
- Ryst energisk i 12–15 sekunder indtil godt afkølet.
- Si dobbelt (fin si) over et glas fyldt med knust is eller et Tiki-lignende krus.
- Top forsigtigt med et tyndt float af overproof rom (1 cl) hvis ønsket; antænd kun ved erfaren håndtering.
- Garnér med en kanelstang og en flammekarvet appelsinskal eller ristet appelsinskal over glasset for ekstra aroma.
Tips
- Kanel-sirup: varm lige dele sukker og vand med 2–3 kanelstænger i 5–10 min, afkøl og sigt.
- Vil du undgå åben ild? Brug en kort flamberet appelsinskal eller en røgflaske/handheld smoker til at tilføre røg.
- For kraftigere røgsmag kan du erstatte lapsang-infuson med 1 cl mezcal og reducere falernum til 0.5 cl.
- Justér sødmen efter smag: brug mindre sirup hvis limesaften er meget mild.