Røgpeber Røget
7 min · Middel
Ingredienser
- 3 cl Mørk rom (aged)
- 2 cl Mezcal
- 2 cl Friskpresset limesaft
- 1,5 cl Røgpeber-sirup (chipotle/ancho infusion)
- 0,75 cl Falernum
- 1 cl Demerara sirup (1:1)
- 1 dash Angostura bitters
Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med is
- Hæld alle ingredienser i shakeren
- Ryst kraftigt 12–15 sekunder til shakeren er kold
- Si cocktailen over et lowball-glas fyldt med knust is
- Garnér og afslut med en let torching af en tørret chilifrugt eller en appelsinskal
Tips
- Røgpeber-sirup: kog 100 g sukker og 100 ml vand, tilsæt 1–2 tørrede chipotle eller ancho-chili og 1 tsk røget paprika. Lad trække 30–60 min, si og afkøl.
- Brug en mild, røget mezcal for at fremhæve røgtonerne uden at overdøve rommen.
- Hvis du vil have en cremet tekstur, tilsæt 1 æggehvide og tørshake først uden is, derefter med is.