Sort Pebersejl
7 min · Middel
Ingredienser
- 4 cl Mørk rom (fx 12–15 år)
- 2 cl Hvid rom
- 1 cl Overproof rom (til float)
- 2 cl Sort peber-sirup (se tip)
- 3 cl Friskpresset limesaft
- 4 cl Ananasjuice
- 1,5 cl Falernum eller krydret alm. sirup
- 2 dash Angostura bitters
- 0,5 tsk Friskkværnet sort peber (til drys)
- Ginger beer (til top), efter smag
Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med is.
- Tilsæt mørk rom, hvid rom, limesaft, ananasjuice, falernum, sort peber-sirup og Angostura.
- Ryst kraftigt i 12–15 sekunder, så ingredienserne køles godt.
- Si over et highball- eller Tiki-inspireret glas fyldt med knust is.
- Top let med ginger beer efter smag.
- Dryp en lille smule overproof rom som float og top med et friskkværnet drys sort peber.
Tips
- Lav sort peber-sirup: 1 dl sukker, 1 dl vand og 1 spsk knuste sorte peberkorn koges 5 min og trækker 30 min. Si før brug.
- Knus peberkorn med morter for mere aroma, men sig igennem si før servering, så det ikke bliver for bittert.
- For mere varme, rist et par peberkorn på en tør pande før de knuses.
- Brug knust is for en blødere, slush-lignende tekstur; almindelig is fungerer fint til en mere traditionel servering.