Sukkerøens Jerk
8 min · Middel
Ingredienser
- 4 cl Mørk rom (3–5 år)
- 1,5 cl Overproof rom (til float)
- 2,5 cl Friskpresset limesaft
- 6 cl Ananasjuice (frisk eller 100%)
- 1,5 cl Orange curaçao
- 1 cl Pimento dram (allspice dram)
- 1,5 cl Demerara sirup (1:1)
- 0,5 cl Jerk-krydret sirup (ingefær, chili, krydderier) — hjemmelavet eller købt
- 2 dashes Angostura bitters
- Knust is (til servering)
Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med is
- Tilsæt mørk rom, limejuice, ananasjuice, orange curaçao, pimento dram, demerara sirup, jerk-sirup og Angostura
- Ryst kraftigt i 10–12 sekunder
- Si over i et glas eller tiki-mug fyldt med knust is
- Top med en forsigtig float af overproof rom
- Garnér med en grillet ananasskive og en frisk myntekvist
Tips
- Grill eller flamber en ananasskive for ekstra røget aroma
- Lav jerk-sirup ved at koge sukker med frisk ingefær, lidt chili, timian og allehånde, siet før brug
- Hvis du ikke har pimento dram: erstat med 0.75 cl allspice-infuseret mørk rom + 0.25 cl ekstra demerara