Tamarindhavn
7 min · Middel
Ingredienser
- 3 cl Mørk rom (aged)
- 1,5 cl Lys rom
- 2,5 cl Tamarindsirup
- 2 cl Friskpresset limesaft
- 2 cl Ananasjuice
- 1,5 cl Appelsinlikør (Cointreau eller Curaçao)
- 1 cl Demerara-sirup (1:1)
- 2 dash Angostura bitters
- Knivspids havsalt, efter smag
- Frisk mynte eller tamarindstænger, til pynt
Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med is
- Tilsæt mørk rom, lys rom, tamarindsirup, limesaft, ananasjuice, appelsinlikør og demerara-sirup
- Ryst kraftigt i 10–15 sekunder indtil shakeren føles kold
- Fyld et glas (højt eller en karaf) med knust is
- Si drinken over knust is
- Top med 2 dashes Angostura og en let knivspids havsalt
- Garnér med en myntekvist og en tamarindstang eller limeskive
Tips
- Lav tamarindsirup ved at koge 100 g tamarindpulp med 150 g sukker og 200 ml vand, si og afkøl.
- Brug en mørk, krydret rom for dybde; en lille smule lys rom løfter aromaerne.
- Knus myntebladenes olie let mellem fingrene før pynt for ekstra duft.
- Justér tamarindsødmen efter sæsonens tamarind—frisk tamarind er ofte mere syrlig.