Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med is
- Tilsæt mørk rom, kanel-infuseret rom, ananasjuice, limesaft, demerara-sirup og falernum
- Ryst kraftigt i 10–12 sekunder
- Si over et lowball-glas fyldt med knust is
- Forsigtigt float overproof-rom ovenpå ved at hælde over bagsiden af en ske
- Garnér og brænd/skim let en kanelstang over drinken for røget aroma (valgfrit og med forsigtighed)
Variationer
- Alkoholfri: brug rom-erstatter, ekstra ananas og 1.5 cl kanel-sirup i stedet for infuseret rom og faldlern
- Tørkede frugter: tilsæt 1 cl passionsfrugt for mere tropisk syrlighed
- Punch-format: gang opskriften op, undlad float og server i punchskål med is og ristet kanelgarniture
Serveringsforslag
- Server i et lavt glas eller karaf/keramik-krukke med knust is og en kanelstang
- Brænd let kanelstangen og læg den på glasset for røg og show
- Et brændt limeskive som ekstra visuel effekt og aroma
Information
Forestil dig en lille, afsides ø hvor man rister kanel over glødende trækul — en aromatisk tåge af sød krydderi og svag røg hænger i luften. Askeøens Kanelrum er en fortolkning af den sanselige oplevelse: varm krydderi fra kanel, mørk roms dybde og frisk lime, der skærer igennem. Skaberen ønskede en drink, der føltes både hjemlig og dramatisk — perfekt til kølige aftener eller som signaturdrik på en bar, hvor gæster vil have noget anderledes end det sædvanlige. Drinken inviterer til små ritualer: infusion af rom, let flambering af kanel og et sidste float, der binder det hele sammen.
Oprindelse
Askeøens Kanelrum er inspireret af klassiske romdrinks fra midten af det 20. århundrede, kombineret med et ønske om en markant krydret signatur. Ideen kommer fra at tage de kendte syre/sødme-forhold i en sour og tilføje warme, jordede krydderier som kanel og demerara for at skabe en 'asket' og røget profil. Overproof-rommen lægges som en tynd float for at give dybde og et strejf af dramatik, mens falernum og ananas juice sørger for tropisk kompleksitet. Navnet »Askeøens« antyder en ø med glødende kanel og svage røgspor — en poetisk reference til den smagsoplevelse, drinken efterlader.
