Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med is
- Tilsæt mørk rom, limesaft, ananasjuice, orange curaçao, orgeat, falernum, chili-honningsirup og Angostura
- Ryst kraftigt i 12–15 sekunder
- Si over et glas fyldt med knust is
- Top med et tyndt float af overproof rom: hæld forsigtigt over en ske så det ligger på toppen
- Flambar forsigtigt floaten, eller antænd et par dråber for at få en glødende overflade (valgfrit og kræver forsigtighed)
Variationer
- Brug mangosaft i stedet for ananas for en rundere sødme
- Lav en alkoholfri version med stærk sort te, ananas og en alkoholfri bitters
- Erstat overproofrom-float med et par dråber røget bitters for røgsmag uden flambé
Serveringsforslag
- Server i et højt Tiki-inspireret glas eller et stort old-fashioned-glas med knust is
- Pynt med en tørret chili og en skive grillet ananas for visuel effekt
- Tilføj et lille palmeblad eller en kvist mynte for kontrast
Information
Forestil dig en aften under palmerne: dufte af ristet ananas og citrus fylder luften, mens en bartender blander en drink med et lille strejf af fare. Fyrig Palmeglød er født af ønsket om at kombinere tropisk sødme med en varm, krydret afslutning — en cocktail der både er trøstende og pirrende. Den er skabt til små fester eller som signaturdrink, når du vil give gæster en oplevelse ud over det sædvanlige. Den glødende overflade fra et overproof-float eller et hurtigt flambé fungerer som samtalestarter og løfter serveringen fra almindelig til mindeværdig.
Oprindelse
Fyrig Palmeglød er inspireret af klassiske romcocktails fra midten af 1900-tallet, hvor bartendere eksperimenterede med flere romtyper, mandelsirup (orgeat) og tropiske juice for at skabe fyldige, komplekse drinks. Ideen om at tilføje varme eller røg — enten via krydrede sirupper, chiliinfusioner eller flambé af overproof rom — stammer fra moderne fortolkninger, hvor præsentation og sensorisk kontrast er i fokus. Drinken kombinerer disse elementer: den mørke roms dybde, orgeatens bløde nøddeprofil og ananasens syre giver en balanceret base, mens chili-honningsiruppen tilføjer en kontrolleret varme. Overproofrom-floaten og muligheden for at flambere giver et visuelt højdepunkt, der matcher den festive, polynesiske æstetik. Resultatet er en cocktail, der føles autentisk i Tiki-traditionen, men samtidig tilpasset moderne smagsløg.
