Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med is
- Tilsæt hvid rom, mørk rom, blue curaçao, ananasjuice, limesaft, falernum, orgeat og sukkerlage
- Ryst kraftigt i 10–15 sekunder
- Si over i et glas fyldt med knust is
- Top med en let float af overproof rom (hæld forsigtigt over bagsiden af en ske)
- Afslut med et par dråber Angostura bitters på skummet eller isen
Variationer
- Alkoholfri: Erstat rom med kraftig sort te eller ananas-ginger sirup og brug alkoholfri blå likør for farven
- Tørre kant: Skift blue curaçao med en klar appelsinlikør og tilsæt en stænk Aperol for bitterhed
Serveringsforslag
- Server i et højt glas eller udskåret 'mug' med rigeligt knust is, pynt med ananasblad, limeskive og et spyd med frisk ananas
Information
En sen sommeraften ved en lille havnebar mødtes venner for at fejre årets sidste varme dage. Bartenderen havde rester af frisk ananas og en flaske blue curaçao tilbage fra en fest — hun blandede dem med to slags rom, lidt orgeat og limesaft, rystede alt med knust is og hældte en let rom-flot over toppen. Lyset fra lanternerne fangede den blå-smaragdgrønne væske, og glasdene glimtede som små bølger. Smagen var både saltet af aftenen ved vandet og sød af frugten; navnet 'Havglød' opstod som en spontan kommentar fra en gæst, og det blev hængende som et minde om sommerens sidste glød.
Oprindelse
Havglød er inspireret af klassiske blandinger fra 1940–60’ernes eksotiske barer, hvor bartendere eksperimenterede med flere romtyper, frugtsafter og krydderlikører. Den blå farve spiller på havets intensitet, mens orgeat og falernum binder de tropiske noter sammen. Fremfor at være en direkte genoplivning af en historisk opskrift er Havglød en nutidig fortolkning, der kombinerer teknikker fra vintage-cocktails — som float af overproof rom og brug af mandelsirup — med friske juicer og farvestærke likører for at skabe et moderne, hjemmevenligt udtryk.
