Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med is
- Hæld mørk rom, ananasjuice, limesaft, demerara, falernum, orgeat og bitters i shakeren
- Ryst kraftigt i 10–15 sekunder
- Si over i et højt glas fyldt med knust is
- Top med en let float af overproof rom ved at hælde langsomt over bagsiden af en ske
- Garnér med en grillet ananasskive og en kvist mynte
Variationer
- Lav en mindre stærk version uden overproof-float og reducer mørk rom til 5.0 cl
- Skift ananasjuice med papaya eller mango for en blødere tropisk profil
- Alkoholfri: erstat rom med ristet sort te eller ristet malt og brug alkoholfri "rum" essens
Serveringsforslag
- Server i et højt glas eller karikeret krus med masser af knust is
- Tilføj en cocktailparaply og en kanelstang for ekstra visuel effekt
Information
Mørk Kahuna blev tænkt som en aftenfyrst — en cocktail til dem, der søger dybde og lidt dramatik i glasset. Navnet hentydede til en mytisk ø-hersker; en "kahuna" der foretrækker sin drink mørk, røgfyldt og krydret. I skabelsen af drinken var målet at kombinere accessible ingredienser fra hjemmebaren — mørk rom, ananasjuice, orgeat og falernum — men sætte dem sammen, så resultatet føles særligt. Floaten af overproof rom fungerer både som aroma og showelement: tænd ikke, men lad den svæve som signatur. Serveret med grillet ananas og mynte er det en cocktail, der indbyder til langsom nydelse og deling.
Oprindelse
Mørk Kahuna er inspireret af klassiske ø-drikke der voksede frem i rumproducerende områder i det 20. århundrede, hvor bartendere begyndte at kombinere mørk aged rom med lokale frugter og krydrede sirupper. Kombinationen af orgeat og falernum peger mod Tiki-traditionens evne til at blande sødme, syre og krydderi, mens den lille overproof-float er en direkte hyldest til show-elementet i mange karibiske og ø-inspirerede drinks. Opskriften er sammensat for at fremhæve mørk roms melasseagtige karakter, samtidig med at frisk ananas og lime giver balance og liv.
