Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med knust is
- Tilsæt mørk rom, mezcal, ananasjuice, limesaft, krydret sukkersirup, falernum og bitters
- Ryst kraftigt i 10–15 sekunder indtil shakeren føles iskold
- Si over i et højt glas fyldt med frisk knust is
- Svæv forsigtigt overproof rom henover og tænd skånsomt på en kanelstang eller røgflis over drinken for at tilføre røg (brug en lille køkkenbrænder eller tændstikker med forsigtighed)
- Læg kanelstangen på glasset som garnish og lad et par sekunder af røg blive i serveringen
Variationer
- Erstat mezcalen med en røgelsessirup (fx Lapsang-te-sirup) for mindre alkoholisk røg
- Lav en mere tropisk version ved at øge ananasjuice til 6 cl og reducere sukker til 1.0 cl
Serveringsforslag
- Server i et højt glas eller en keramikmug med knust is og en brændt kanelstang
- Tilføj et lille, brændt citruszest for aroma ved servering
Information
Navnet 'Røget Krydderfakkel' afspejler både udseendet og karakteren: en drink som tændes med røg og brændte krydderier, og som indhyller bordet i en krydret duft før første tår. Forestil dig en aften hvor venner samles, en lille køkkenbrænder frem i lyset og en kanelstang antændes kort — røgens aroma lægger sig over drinken og løfter de varme noter fra rom og krydderier. Den er skabt til at være både dramatisk og velsmagende, en samtalestarter der kombinerer rå elementer med fin balance. Hjemmebaren kan nemt reproducere effekten med en simpel opstilling, og opskriften inviterer til små variationer afhængig af, hvor kraftig man ønsker røgen eller hvor tør man ønsker drinken.
Oprindelse
Røget Krydderfakkel er inspireret af det moderne Tiki-køkken, men med et twist: i stedet for udelukkende at hylde klassiske tropiske sødmeelementer, indfører den røg og varme krydderier for at skabe kontrast. Ideen stammer fra eksperimenter i barscenen, hvor bartendere blandede rom med små mængder mezcal og krydret demerara-sirup for at finde en mere maskulin og aromatisk signatur. Kombinationen af ananas og lime bevarer den velkendte balance fra sours, mens brugen af en tændt kanelstang eller røgflis som finishing touch er et moderne show-element, der samtidig tilfører faktisk smag. Resultatet er en drink, der føles både genkendelig og nyskabende — perfekt til dem, der ønsker en intens, aromatisk oplevelse ved hjemmelavet mixologi.
