Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med is
- Hæld rom, orgeat, falernum, demerara-sirup, ananas- og limesaft samt bitters i shakeren
- Ryst kraftigt i ca. 10 sekunder, til shakeren føles kold
- Fyld et lavt glas eller Tiki-krus med knust is og si cocktailen over
- Float mezcalen forsigtigt på toppen ved at hælde den over bagsiden af en bar-ske
- Garnér med en let ristet ananasskive og en røgfyldt rosmarinkvist (hold rosmarinen over en lighter kort for at frigive aroma)
Variationer
- Byt mezcal-floaten ud med en peaty scotch for en anderledes røgprofil
- Lav en alkoholfri version med røget ananas-te, orgeat og lidt citron i stedet for rom og mezcal
Serveringsforslag
- Server i et stort Tiki-krus eller et lowball-glas med masser af knust is
- Pynt med en lille træspyd med grillet ananas og en ristet rosmarin-kvist
- Sæt et kort sugerør og en cocktailparaply for festligt udtryk
Information
Navnet 'Røgfalken' opstod under en sommeraften, hvor en bartender rørte en frugtagtig romdrink og tilfældigt tilføjede et skvæt mezcal fra en venlig gæst. Den røgede topnote mindede om vinger der skjærer gennem varm luft — skarp, luftig og vild. Cocktailen blev hurtigt populær blandt vennerne for sin evne til at føles både tropisk og rå på samme tid: en drink, der siger ferie og eventyr men også natlige gåture og røgfyldte himle. Røgfalken er derfor tænkt som en drink til dem, der ønsker lidt ekstra kant i deres tropiske glass.
Oprindelse
Røgfalken er inspireret af klassiske caribiske romcocktails, men får sit navn og særpræg fra tilføjelsen af en røget note. Ideen opstod som et forsøg på at kombinere det søde og frugtagtige med et tørt, aromatisk element — noget der giver kontrast uden at overmande basen af mørk rom. Mange moderne barkonkurrencer og cocktailbarer har eksperimenteret med røg i drinks ved brug af mezcal eller røgede sirupper; Røgfalken er et hjemmevenligt udtryk for denne tendens: enkel at lave, men sofistikeret i smagen. Den bevarer tropiske komponenter som ananas og orgeat, mens mezcal-floaten giver et signaturpræg, der løfter oplevelsen til noget mere dramatisk og mindeværdigt.
