Fremgangsmåde
Variationer
- Byt mezcal ud med en røget skotsk whisky for ekstra røgaroma
- Lav en mere frugtig version med 1 cl passionsfrugtsirup og reducer demerara til 0.5 cl
- Alkoholfri: brug røget lapsang-te, karameliseret sukkervand og en dråbe chili-ekstrakt
Serveringsforslag
- Server i et lowball-glas med knust is eller en stor isklump
- Garnér med en flamberet appelsinskal og en tørret chipotle på en cocktailpiruette
- Rim glasset let med røget saltsalt blandet med knust sort peber for ekstra effekt
Information
Forestil dig en aften ved et lille hjemmebarhjørne: du eksperimenterer med røg og krydderier, og opdager at en skarp limesaft kan tæmme både agave-røg og chilens varme. Røgpeber Røget blev født af netop den nysgerrighed — et møde mellem caribiske sødme-noter og mexicanske røgkilder. Den er designet til dem, der elsker en kompleks, spiritus-drevet cocktail med et strejf af varme. Den lille ritual med at torche appelsinskal eller chilifrugt som garnish giver både aroma og teater — perfekt til at imponere venner ved en intim sammenkomst.
Oprindelse
Røgpeber Røget er inspireret af både klassiske sour-cocktails og den moderne bølge af røgede drinks, som kombinerer agave-spiritius som mezcal med karibiske romtraditioner. Ideen opstod ved at tænke på kontrasten mellem rommens sødme og mezcals røgede, jordagtige noter — tilsæt krydret sirup for en pepperet kant. Navnet hylder peberens varme bid og den synlige røg fra mezcals destillationsmetode og fra let torching ved servering. Drinken er tænkt som en hjemmevenlig fortolkning, hvor almindeligt tilgængelige ingredienser som tørrede chipotle, limesaft og demerara-sukker kan skabe en kompleks, bar-lignende oplevelse uden specialudstyr.
