Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med is
- Tilsæt lys rom, aldrende rom, ananasjuice, limesaft, orange curaçao, orgeat, falernum, demerara-sirup og Angostura
- Ryst kraftigt i ca. 12 sekunder
- Si over i et glas fyldt med knust is
- Skridt forsigtigt mørk demerara-rom over bagsiden af en ske for at lave en flydende float
- Pynt med ananasskive og mynte, server straks
Variationer
- Lav en stærkere version ved at øge mængden af aldrende rom til 4 cl og reducere ananasjuice
- Alkoholfri version: erstat rom med sort te og brug ikke-alkoholisk mørk rom som float
Serveringsforslag
- Server i et højt glas eller karibisk-inspireret krus med knust is, ananasskive og myntesprig
Information
På en varm aften forestil dig en smal kanal omkranset af høje palmer, hvor en lille tømmerflåde glider lydløst forbi. Skjult Atol er en hyldest til de hemmelige laguner og natlige opdagelsesrejser — en cocktail som lader dig stikke af fra hverdagen for et øjeblik. Den er skabt til dem, der elsker at udforske smagsnuancer: først frisk ananas og lime, så mandelblød orgeat og krydret falernum, og til sidst den mørke roms karamelliserede note som lander som en skjult skat på toppen. Serveret i knust is er hver tår en lille ekspedition.
Oprindelse
Skjult Atol er en nyskabelse inspireret af klassiske ø-cocktails som Mai Tai og Zombie, men blander elementer fra sydamerikanske kysttraditioner. Ideen var at skabe en drink der fremkalder følelsen af at finde en hemmelig lagune: sødmen fra ananas og orgeat minder om solmodne frugter, falernum og demerara tilfører varme kryddertoner, og lime skærer igennem med frisk syre. Teknikken med en mørk rom-float giver et dramatisk lag og en aromatisk afslutning, som langsomt blander sig med resten af glasset mens isen smelter. Drinken er designet til at være praktisk i en hjemmebar og samtidig levere de komplekse smagslag man forbinder med elegante ø-cocktails.
