Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med is
- Tilsæt mørk rom, pimento dram, limesaft, demerara-sirup, ananasjuice og Angostura
- Ryst kraftigt i 10–15 sekunder
- Fyld et glas eller Tiki-krus med knust is og si blandingen over
- Top med ginger beer
- Hæld forsigtigt overproof rom som float på toppen (valgfrit) og pynt med kanelstang og limeskive
Variationer
- Alkoholfri version: Erstat rom med sort te eller ingefærøl og pimento dram med et par dråber allehånde-ekstrakt
- Tørre udgave: Skift ananasjuice til frisk grapefrugtjuice og skru ned for demerara til 1.0 cl
- Varm version: Varm mørk rom med pimento og krydderier for en vinternat-grog (server i varmebestandigt krus)
Serveringsforslag
- Server i et højt glas eller dekorativt krus med masser af knust is
- Garnér med en kanelstang, frisk ananasspyd og en limeskive
- Til selskab: skaler op som punch og server i en bowle med is og stænger af kanel
Information
Forestil dig en gylden aften i en havn, hvor skibene ligger tæt og krydderiladenes dufte blander sig med saltvind. En gammel bark ejer, kendt som 'Sørøveren', samler søfolk og handlende og deler en hemmelig blanding — en grog pimpet med pimento og sort rom, der varmer både krop og humør. Årene senere fandt en lokal bartender den opskrift i en slidt notesbog, tilpassede den med frisk ananas og ginger beer og serverede den i et pyntet krus. Hver gang glasset løftes, huskes fortællingerne om handelsruter, nattevagter og duftende krydderier. Sørøverens Pimentgrog er dermed både et stykke historie og en stemningsfuld cocktail, der inviterer til fællesskab, snak og gode historier omkring bordet.
Oprindelse
Sørøverens Pimentgrog er inspireret af sejlskibenes gamle grog og den karibiske pimento-tradition. Grog — en blanding af spiritus, vand og citrus — blev brugt til at strække rationer og beskytte mod skørbug. Pimento (allehånde) og den senere udviklede pimento dram (allspice dram) stammer fra Jamaica, hvor krydderiet blev brugt i både mad og medicin. I 1800- og 1900-tallet begyndte bartendere at bruge de samme krydrede sirupper og likører i cocktails for at tilføje varme, kompleksitet og aroma. Denne drink kombinerer mørk roms dybe noter med den aromatiske pimento dram, frisk lime og tropisk ananas, toppet med ginger beer for et let brus. Resultatet er en hyldest til søfartens grog og øens krydderier, tilpasset moderne hjemmebarudstyr og ingredienser.
