Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med is
- Tilsæt mørk rom, limejuice, ananasjuice, orange curaçao, pimento dram, demerara sirup, jerk-sirup og Angostura
- Ryst kraftigt i 10–12 sekunder
- Si over i et glas eller tiki-mug fyldt med knust is
- Top med en forsigtig float af overproof rom
- Garnér med en grillet ananasskive og en frisk myntekvist
Variationer
- Alkoholfri: erstat rom med sort te eller ristet mandelmælk og brug allspice-sirup i stedet for pimento dram
- Tørkestærk variant: øg overproof floaten til 2.5 cl og reducer demerara til 1.0 cl
- Tropisk twist: udskift 2 cl ananasjuice med mango-puré for en fyldigere tekstur
Serveringsforslag
- Server i et højt glas eller karvet mug med masser af knust is
- Pynt med grillet ananas, mynte og et lille spyd med syltet chili for kontrast
- Tilføj en kort rørepind, så gæsten kan blande floaten ved servering
Information
Navnet "Sukkerøens Jerk" spiller på forestillingen om en tropisk ø, hvor sukkerrør-, krydderi- og romkultur mødes ved strandbaren. Forestil dig en aften med grillduft, grillet ananas og en bartender, der ryster en krydret, frugtig blanding før den floates med stærk rom. Den lille jerk-note kommer fra en sirup og pimento dram, som giver en varm krydret bund, mens ananas og lime holder drinken lys og livlig. Det er en cocktail skabt til deling — eller til at nyde langsomt i solnedgangen.
Oprindelse
Sukkerøens Jerk er inspireret af to ideer: øens sukker- og romtraditioner og den klassiske "jerk"-smagsprofil fra Jamaica. Ved at samle mørk rom med pimento (allehånde), angriffsrige sirupper og frisk tropisk juice søger drinkens oprindelse at fejre de rå ingredienser, der historisk har formet øernes køkken. Ideen er moderne — en bartenders fortolkning — men rækker tilbage til kolonitidens sukkerproduktion, romdestillation og de lokale krydderiblandinger, som blev udviklet for at konservere og tilføre smag til fødevarer. Den færdige drink er ikke en historisk cocktailrepræsentation, men en nutidig hommage til aromaerne og teknikkerne fra ølivet.
