Fremgangsmåde
- Fyld en shaker med is
- Hæld rom, ananasjuice, lime, curaçao, orgeat, demerara og allspice dram i shakeren
- Ryst kraftigt i 10–12 sekunder
- Fyld et highball- eller Tiki-inspireret glas med knust is
- Si cocktailen over det knuste is
- Top med et let float af overproof rom
- Tilsæt 2 dashes Angostura bitters på toppen og let rør, hvis du ønsker en svag swirl
Variationer
- Skift orgeat ud med falernum for en mere krydret og krydderurtet profil
- Lav alkoholfri version med ekstra ananasjuice, lime og 1.5 cl orgeat; dryp Angostura (alkoholfri bitters) hvis tilgængeligt
- Erstat ananas med frisk passionsfrugt (6 cl) for en skarpere frugtsyre
Serveringsforslag
- Server i et højt glas eller udskåret trækop med knust is, skive af ananas og mynte
- Drys et nip friskrevet muskatnød over floaten for ekstra aroma
- Brug en lille papirparaply og et genbrugeligt metal sugerør til stemning
Information
Cocktailens navn stammer fra forestillingen om en nat i sydhavets varme, hvor palmerne rasler og luften er tung af frugt og krydderi. Oprindeligt tænkt som en drink til at servere ved en lille sammenkomst på en terrasse, udviklede opskriften sig gennem forsøg med forskellige kombinationer af rom og tropiske syrer. Orgeat giver et blødt, næsten drømmende lag under ananasens skarpe sødme, mens den mørke rom tilføjer stoflig dybde. Floaten af overproof rom tænder både næse og gane, og et let drys af bitters binder elementerne sammen som en natlig stjerne over øens horisont. Sydhavs Natdrøm er ment som en sanselig pause — et lille escape i glasform.
Oprindelse
Sydhavs Natdrøm er en nutidig fortolkning af klassiske ø-cocktails som Mai Tai og Painkiller, hvor rommens kompleksitet møder sødme fra tropiske frugter. Ideen udspringer af ønsket om at kombinere den nøddeagtige varme fra orgeat og den mørke karamel fra aged rom med frisk ananas og en citrusknivspids. Floaten af overproof rom er en hyldest til Tiki-traditionens dramatiske præsentation, mens en anelse allspice dram trækker rødder til de caribiske krydderier. Opskriften er sammensat til at være realistisk hjemmebar-venlig: få flasker, friske juicer og almindeligt barværktøj giver en sofistikeret, men tilgængelig smagsoplevelse, velegnet til solnedgange, små fester eller som en signaturdrink til gæster.
