Fremgangsmåde
- Fyld en shaker godt op med is.
- Hæld rom, tamarindkoncentrat, limesaft, ananasjuice, falernum, ingefærsirup og bitters i shakeren.
- Ryst kraftigt i 10-12 sekunder, så drinken bliver iskold og let skummende.
- Fyld et højt glas eller et keramikkrus med knust is.
- Si drinken over isen, og top eventuelt med lidt ekstra knust is.
Variationer
- Erstat den lyse rom med agricole-rom for en mere græsset og tør stil.
- Brug passionsfrugtjuice i stedet for halvdelen af ananasjuicen for en mere parfumeret frugtsmag.
- Lav en alkoholfri udgave med 6 cl ananasjuice, 3 cl æblejuice, tamarind, lime, ingefærsirup og ginger beer.
Serveringsforslag
- Server med en limebåd, en tynd skive frisk ingefær og en kvist mynte.
- Et par dråber Angostura på toppen giver en flot aromatisk duft ved første slurk.
- Passer godt til grillede rejer, satayspyd eller salte snacks med chili og lime.
Information
Idéen til Tamarind Fakkel opstår ved tanken om en drink, der smager som den sidste glød fra en strandbar efter solnedgang: kølig i glasset, men varm og krydret i duften. Første slurk er frisk af lime og ananas, men tamarinden træder hurtigt frem med sin særlige dybe syre. Den gør drinken mindre slikagtig end mange frugtige romdrinks og giver plads til rommens eget præg af karamel, træ og tørret frugt. Ingefær og Angostura ligger i baggrunden som et lille strejf af varme. Det er en drink, der fungerer godt som velkomstdrink, men som også har nok kompleksitet til at blive nydt langsomt over en skål salte snacks.
Oprindelse
Tamarind Fakkel er en moderne, hjemmevenlig fortolkning af den tropiske romdrink, hvor den klassiske kombination af rom, citrus, krydderi og frugt får en mørkere syrlighed fra tamarind. Tamarind er ikke blandt de mest traditionelle ingredienser i de tidlige amerikanske tropiske barer, men dens sød-sure og let dadelagtige karakter passer naturligt sammen med lagret rom og ananas. Drinkens struktur læner sig op ad klassiske shaken drinks med flere romtyper, frisk lime og krydrede likører. Falernum og bitters giver den den velkendte krydrede dybde, mens ingefær binder de tropiske ingredienser sammen med tamarindens mere jordede profil. Navnet henviser til drinkens ravbrune farve og den varme, krydrede eftersmag.
